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【栄養学】脂質の基礎③～不飽和脂肪酸(n-3,n-6,n-9系とΩ3,Ω6,Ω9系を理解する)
不飽和脂肪酸は、 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸 に分類され、これは二重結合の数が1つか2つ以上で分けられると前記事に記しました。また、タイトルのn-3,6,9やΩ3,6,9系不飽和脂肪酸はその二 ...
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【栄養学】脂質の基礎知識②～脂肪酸の構造と分類
前回は脂質全体についてまとめました。今回は、脂質の中心、中性脂肪の構成成分のひとつである脂肪酸についての記事です。脂肪酸はエネルギー源にもなる主要栄養素ですが、なかなかわかりにくい栄養素です。その構造 ...
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【栄養学】脂質の基礎知識①～脂質の分類、脂質と脂肪の違いを知る
脂質は、水に溶けずにアルコール等有機溶媒に溶ける性質(親油性・疎水性)を持つ高エネルギー有機物の総称で、3大栄養素(糖質・脂質・タンパク質)の1つでもあります。糖質と共に主要エネルギー源でもある脂質お ...
