2018-02

栄養学

脂肪酸の分類

脂肪酸の分類 脂肪酸の分類にはいくつがあるが、まずは炭素鎖の長さによる分類。 炭素鎖による分類 短鎖脂肪酸:炭素鎖の炭素数が4または6の脂肪酸 中鎖脂肪酸:炭素鎖の炭素数が8または10の脂肪酸(8, 10, 12とするテ...
栄養学

【栄養学】栄養素の結合について

グリコシド結合 糖質同士の結合をグリコシド結合と言う。2つの水酸(ヒドロキシル, ハイドロキシル)基(-OH)による脱水でいわゆるエーテル結合である。 出典:化学受験テクニック塾(http://受験理系特化プログラム.xyz/)...
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