【栄養学】5大栄養素の一つであり13種類あるビタミンの重要な役割

栄養学

微量栄養素にもかかわらず5大栄養素の一つに数えられるビタミンについてのまとめです。

ビタミンの定義と役割~栄養素の第3の役割(身体調節機能)を担当

ビタミン(vitamin)のvita-は生命を意味し、-aminは窒素化合物は表します。最初に発見されたビタミンB1は窒素化合物だったことからビタミンと名付けられたようです。

体内で合成できない、または合成できても必要量に満たないため、食物から摂取しなければならない有機化合物または微量栄養素」と定義されています。

ビタミンは、糖質や脂肪のようにエネルギー源にはならず、またタンパク質やミネラルのように身体の構成物質にもなりませんが、体内の代謝反応や生理機能を正常に働かせるために必要な微量栄養素です。

13種類あるビタミン

現在は、

  • 脂溶性ビタミン4種類(「A」「D」「E」「K」)
  • 水溶性ビタミン9種類(B群「B1」「B2」「B6」「B12」「ナイアシン」「パントテン酸」「ビオチン」「葉酸」、「C」)

合計13種類が発見されています。

身体の調整機能をミネラルとともに担いますが、

  • 脂溶性ビタミンは「遺伝子調節の反応」
  • 水溶性ビタミンは「補酵素」として機能する

ことが多いです。

不足症と過剰症

ビタミンには過剰症と欠乏症が認められていますが、通常の食事では過剰症は起こりにくい。むしろ、ビタミンは不足することが多いので積極的に摂取することが必要です。

そしてトレーナーとしては、最低限の機能と欠乏症、そして代表的な食品を押さえる必要があります。以降、各ビタミンについてまとめていく予定です。

参考・引用
栄養科学イラストレイデットシリーズ
・生化学(改訂第2版)@薗田勝
・基礎栄養学@田地陽一
・基礎から学ぶ!スポーツ栄養学@鈴木志保子
・アスリートの栄養学(下)@山本義徳
・栄養の基本がわかる図解事典
・ビタミンとミネラルがわかる@ウィダー(森永製菓)

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